La Fromagerie des Frères Bernard de Wierre-Effroy, nichée dans le Pas-de-Calais, s’est transformée en véritable porte d’accès à l’âme de la région. Chaque jour, une centaine de visiteurs découvre, à travers un parcours interactif, comment l’artisanat du fromage et les paysages côtiers s’entrelacent pour créer des spécialités locales.
Cette famille de fromagers, issue du Pays Nantais, a choisi cette année d’explorer un territoire peu connu : le Pas-de-Calais. « Avec nos enfants, nous préférions toujours arpenter les fermes locales plutôt que se contenter de photographies », explique Anthony Fonteneau, qui vient régulièrement sur les marchés de Loire-Atlantique.
Les fromages de cette entreprise, comme les « Rivières de l’Est » ou les « Falaises du Blanc Nez », portent des noms directement inspirés des communes et des paysages de la Côte d’Opale. Leur succès repose sur une démarche volontaire : depuis les années 1990, Joachin Bernard, cofondateur, a insisté pour associer chaque fromage à son territoire de production. « Les clients nous ont guidés vers ce coin de France », confie-t-il en riant.
Depuis 2018, l’atelier a intégré un parcours de visite permettant aux visiteurs d’observer les étapes clés sans perturber la chaîne industrielle. Le lait local, pasteurisé à 75°C pendant 20 secondes, subit ensuite des transformations précises pour devenir un fromage riche en saveurs. « C’est l’occasion de découvrir l’envers du décor », résume une visiteuse enthousiaste.
Ce tourisme industriel gourmand a connu un succès éclatant : plus d’une centaine de personnes viennent chaque jour, même hors saison, pour comprendre comment la terre et la tradition s’unissent dans la fabrication artisanale. Pour cette famille, le fromage n’est pas seulement un produit alimentaire mais une invitation à redécouvrir les villages secrets de la Côte d’Opale.
