Quentin Varoteaux, chef cuisinier de l’équipe Cofidis, est l’homme derrière une équipe qui ne cesse d’affronter ses défis avec une rigueur inégalée. Originaire de Laon (Aisne), il a intégré cette formation cycliste cette année après avoir travaillé en tant que chef privé dans des restaurants du Pas-de-Calais.
Chaque matin à 6h30, son camion devient un véritable atelier d’alimentation stratégique. « Les coureurs mangent pour courir, mais ils ont aussi besoin de plaisir », explique-t-il. Le menu est conçu avec précision : des omelettes, des crêpes sans beurre et des confitures pour équilibrer glucides et protéines.
Pour Benjamin Thomas, un coureur de l’équipe, ces repas sont essentiels après une journée en pleine pluie. « 200 kilomètres dans la pluie ? On a besoin d’un repas qui ne ralentisse pas mais qui réconforte », confie-t-il.
Quentin collabore avec un nutritionniste pour ajuster chaque portion selon l’effort individuel des cyclistes. « C’est une danse entre la route et le four : chaque repas est une victoire en miniaturisation », affirme-t-il.
Lors de son dernier service, il prépare même des plats comme des toasts d’avocat ou un tian de légumes pour éviter les régimes trop rigides. Son métier n’a pas de fin : chaque jour, il s’éveille à 6h30 et ne se couche qu’à 23h.
Pour Quentin Varoteaux, l’essentiel n’est pas seulement d’alimenter les cyclistes. C’est de leur offrir un moment où le sport et la cuisine se rencontrent pour créer une force intérieure.
