À Les Attaques, dans le Calaisis, s’est établi un jeune pâtissier dont la réussite est à peine crédible. Baptiste Charlet, apprenti âgé de 19 ans en quatrième année de formation en pâtisserie à Saint-Martin-Boulogne, a récemment été désigné gagnant du concours national du meilleur croissant au beurre d’Isigny lors de l’édition 2026.
Ce succès n’a pas été acquis par hasard. Après avoir reçu un défi de son maître d’apprentissage, Samuel Dejonghe (vice-champion en 2025), Baptiste a consacré des mois à affiner ses compétences manuelles. « Le tourage à la main est essentiel », explique-t-il avec conviction. « C’est la précision et la patience qui permettent de réaliser un croissant parfait : mousse alvéolée, texture croustillante et feuilletage régulier ».
Le jeune artisan a dû surmonter une épreuve difficile pour atteindre le podium : face à 23 concurrents, il a mis en avant la qualité du beurre et l’attention portée à chaque étape de la préparation. « L’entraînement est primordial », souligne-t-il. « Ce n’est pas seulement un concours, mais une voie vers mon avenir ».
Baptiste, qui compte déjà participer à d’autres défis dans les prochaines semaines, s’engage à poursuivre son cheminement en pâtisserie. Son rêve final ? Créer sa propre boulangerie-pâtisserie où il pourra partager sa passion avec le public.
