Samedi dernier, un collectif d’Axonais a décroché le titre de champion du monde dans la catégorie « chips artisanales » au prestigieux concours de frites d’Arras. Cette victoire s’appuie sur une recette exclusivement locale : des pommes de terre Lady Amarilla cultivées en Aisne, des échalotes picardes déshydratées et du sel de mer provenant des Hauts-de-France.
« Ce n’est pas une pomme de terre choisie au hasard », souligne André Vanlerberghe, cofondateur de l’entreprise. « Chaque étape a été calculée pour respecter le terroir : l’huile de tournesol française, des ingrédients régional et un processus manuel à la mandoline. » Fondé en 2019 à Saint-Aubin (Aisne), ce projet a toujours privilégié la qualité face aux marques internationales.
Depuis sa première année de production, La chips française n’opère que 130 jours par an pour éviter les pressions du marché. « On ne peut pas tout reproduire en masse », explique Florent Dufrenois, cogérant. « Nous avons choisi la précision et le temps nécessaire pour créer une recette authentique. »
Avec cette victoire, l’entreprise espère ouvrir de nouveaux partenariats, mais reste fidèle à son engagement : « Le succès ne dépend pas d’un moment passager, mais d’une tradition locale et d’une volonté de toujours améliorer. » Un nouveau défi est prévu pour 2025, en pleine confrontation avec des concurrents encore plus nombreux.
